JA会津よつば

新米・新そばの季節到来！

　今年も美味しい新米・新そばがまんま～じゃにも届くようになりました！
　美味しさにこだわり続ける「極上の会津米」の新米をぜひ味わってみてください。

会津で作られているお米の品種と特徴

• コシヒカリ
  日本で最も多く食べられている品種。やわらかく、粘りが強い。旨みが強いため、濃い味のおかずに合う。
• ひとめぼれ
  耐寒性に優れたお米で、ツヤに“ひとめぼれ”するほどの見た目の良さ。コシヒカリより味の濃さはなく、優しい味。和食との相性が良い。
• あきたこまち
  旨み、固さなどバランスのとれたお米。粘りが程よく、あっさりとしている。冷めても美味しいお米なので、お弁当やおむすびに良い。
• 天のつぶ
  しっかりとした粒がそろっているため、食べごたえがあり、香りが強い。粒が大きいため、丼ものなどに良く合う。
• 里山のつぶ（福島30号）
  福島県が中山間地向けに開発した新品種。耐病、耐倒伏、耐冷に優れた品種。適度な粘りがあり、粒が大きいため歯ごたえが良い。

新米を美味しく炊くポイント！

• 研ぐ際、新米は水を吸うのが早いため、最初の濁った水は、すばやく捨てる。
• 新米は水分を吸収しやすいため、普段より少なめの水で炊く。
• 炊き上がったら蒸らさず、底からふんわり混ぜる。

日本の国民食ともいえる「おむすび」

　味付けや形も様々！おむすびは、具材を混ぜて握るだけと作り方も簡単で、持ち歩きにも便利ですよね。いろんな味付けの新米おむすびをお楽しみください。

新米・新そばの様々な楽しみ方♪

【そばケリ】

【材料】
　・蕎麦……… 200ｇ
　・キャベツ…… 1/2個
　・じゃがいも……3個
　・バター……… 30ｇ
　・ピザ用チーズ… 60ｇ
　・塩こしょう……適量

【作り方】

1. キャベツをざく切り、ジャガイモを2㎝の角切りにします。
2. キャベツ、ジャガイモをたっぷりのお湯で茹でます。
3. ある程度やわらかくなってきたら、蕎麦も茹でます。
4. フライパンにバターを熱し、キャベツ、ジャガイモ、蕎麦を入れます。
5. チーズ、塩コショウを入れ、混ぜ合わせます。
6. お皿に盛りつけたら、完成です！

【新米のおともに　ひみつの麩・ふ・ふ】

【材料】
　・車麩……… ４枚
　・白ごま…… 少々
　・揚げ油…… 適量
　・牛乳……… 適量
　・卵………… ２個

　＜A＞
　・ざらめ糖…… 30ｇ
　・みりん……15ｃｃ
　・酒…………30ｃｃ
　・醤油………30ｃｃ
　・水…………90ｃｃ

【下準備】

1. 車麩はたっぷりの水につけて、戻しておく。
2. やわらかくなったら水気を切る。

【作り方】

1. 麩を三等分し、牛乳にひたす。それを絞り、溶き卵に絡める。
2. フライパンに多めの油をひく。
3. ①を油が低温のうちから入れて、両面を焼き、油をきる。
4. Ａを混ぜ合わせ、煮詰める。
5. 焼いた麩を入れて、からめる。
6. 白ごまをふって、出来上がり！