農畜産物

サヤインゲン

 JA会津よつばでは6月から10月にかけて、サヤインゲンを出荷しています。
 畑で1本1本収穫したサヤインゲンを、生産者のプロの目で選別し、丁寧に箱詰めして出荷しています。
 たっぷりと日差しを浴びて実ったサヤインゲンは、栄養も豊富で、食べるとサクサクとおいしい食味が味わえます。


サヤインゲンが出来るまで

  • 定植後のサヤインゲン定植後のサヤインゲン
  • サヤインゲンのトンネルサヤインゲンのトンネル
  • サヤインゲンの花サヤインゲンの花
  • 収穫中のサヤインゲン収穫中のサヤインゲン

サヤインゲンの品種

 サヤインゲンは主に「いちず」を栽培しています。いちずは丸さやで、スジが少なく、形も良い品種です。

サヤインゲンの栄養成分

 サヤインゲンは、美肌効果のあるビタミンB群に、ビタミンC、βカロチン、食物繊維を多く含んでいます。
 また、アスパラガスに匹敵するほどのアスパラギン酸を含み、アスパラギン酸は疲労回復や高血圧予防に効果があります。

生産者コメント

会津若松市 三浦清子さん
 サヤインゲンを栽培して40年になります。
 今年の夏は、例年よりも暑く大変でしたが、インゲンが良く育ち嬉しく思っています。
 インゲンは、ビタミンも含まれ、食物繊維も摂れる為、多くの方に食べてもらいたいです。
 また、これからも頑張って栽培していきたいと思います。

サヤインゲンの保存方法

【生での保存】
 サヤインゲンはしなびやすいので、保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。長く置くと風味が落ちるので、2~3日で使い切ります。
【加工して保存】
 硬めに茹でたサヤインゲンは冷凍保存できます。

おいしいサヤインゲンの選び方

 みずみずしく、肉厚で、緑色が濃いものを選びます。太さが均一で、やや細め、中の豆が盛り上がっていないものが良いです。

生産部会

部会名 人数(人) 面積(ha) 出荷量
西部野菜生産部会 48 2 25t
東部野菜生産部会

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