JA会津よつば

飾り巻き寿司編

　切り口が美しく、目と口の両方で楽しめる「飾り巻き寿司」は江戸前寿司の技術の一つ「細工寿司」と、房総地方の郷土料理「太巻き寿司」の技術から発展して生まれた新しいジャンルの寿司です。新生活に向けて可愛らしい巻き寿司はいかがでしょうか。

【昔ながらの定番具材の飾り巻き寿司】

【材料】（2本分）
　・かんぴょう………５ｇ
　・乾燥しいたけ… ３枚
　＜煮汁＞
　・しいたけの戻し汁… 300cc
　・砂糖……… 大３
　・醤油……… 大３
　・みりん……… 大３
　・かつおだし…小１
　＜厚焼き卵＞
　・卵…………３個
　・砂糖……… 大１
　・塩…………少々
　・きゅうり……１/２本
　・桜でんぶ…… ５ｇ

【作り方】

1. 乾燥しいたけ、かんぴょうを水で戻し、かんぴょうを下茹でしておきます。
2. 煮汁を煮立て、しいたけ、かんぴょうを煮汁がなくなるまで煮ます。
3. フライパンで厚焼き卵をつくります。
4. 巻きすの上に海苔、酢飯を乗せ平にし、手前から中程まで具材を乗せます。
5. 巻きすを使って丁寧に巻上げれば完成！

【春満開！梅の花の飾り巻き】

【材料】（2本分）
　・桜でんぶ…… 小３（ゆかりなどでも可）
　・卵…………２個
　・酒…… 大１．５
　・砂糖…… 小１

【作り方】

1. 桜でんぶを混ぜた酢飯を使い細く巻いた巻き寿司を５本作ります
   ※太すぎると巻けなくなるので注意
2. 薄く卵を焼き、くるくると丸めます。（好みで厚焼きを切るなどしてもOK）
3. 海苔の上に酢飯を敷き、１．の巻き寿司３本を並べます。
4. 真ん中の巻き寿司の上に２．の卵を乗せてその上に１．の残り２本を乗せます。形が崩れないように巻けば完成！

【入学、進学にぜひ！笑顔あふれるスマイル♪巻き寿司】

【材料】（2本分）
　・卵……………… ６個
　・魚肉ソーセージ… １本

【作り方】

1. 卵２個分の卵焼き（大）と、１個分の卵焼き（小）をそれぞれ用意する。
2. 魚肉ソーセージを縦に切り四分の一に切り分ける。
3. 海苔に酢飯を敷き、卵焼き（大）とソーセージ２つを並べる。
4. 卵焼きの上に海苔を乗せその上に卵焼き（小）を乗せる。
5. 形が崩れないようにゆっくりと巻き、慎重に巻上げれば完成！切り口に海苔で目の部分を乗せましょう♪