JA会津よつば

新玉ねぎとトマトのフライ（ディップソース添え）

〈材料〉2人分

• 豚バラ肉（スライス） …… ８枚
• 新玉ねぎ…………… 中1/2個
• プチトマト……………… ４個
• 青シソ…………………… ４枚
• 卵……………………… 1個
• 小麦粉…………大さじ3～4
• パン粉……………………１０g
• 揚げ油…………………適量

【ソース材料】

• オリーブオイル…… 大さじ2
• おろしニンニク…… 小さじ1/2
• アンチョビ………… 小さじ1
• みそ……………… 大さじ1/2
• マヨネーズ………… 大さじ3
• パセリのみじん切り … 小さじ１

<作り方>

1. 玉ねぎは縦に４等分（くし形８つ切り）にする。トマトはへたを取って洗い、青シソも洗って水をふき取っておく。
2. 豚肉を広げ、小麦粉（分量外）を軽く振る。
3. 卵はボウルに溶いておく。
4. ②の肉に青シソと玉ねぎ、トマトをそれぞれのせて、肉で丸めるように包む。（肉一枚に野菜を一つずつ）
5. ④を小麦粉→③の卵→小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。（卵を２度づけでしっかりと衣をつける）
6. 170℃の油で5～6分、中までしっかり火を通す。
7. ソースをつくる。オリーブオイルとニンニク、アンチョビを小鍋に熱し、熱くなったら火を止めてしばらくおく。
   粗熱が取れたら、みそとマヨネーズ、パセリを入れてよく混ぜる。
   ※ソースは生野菜や温野菜につけても美味しくいただけます。