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郷土料理編
暖冬の予報とはいえ、本格的な寒さを感じる日々が続いていますね。干し柿や凍みもちなど、家で冬仕事をする家庭も多いのではないでしょうか。家で作った凍みもちは、せっかくなので家で味付けをしてみましょう♪直売所でも、揚げる前の凍みもちが売っているので、ぜひ“自分の味”を見つけてくださいね！
基本の凍みもち揚げ
【材料】
- 凍みもち
- 揚げ油
- Ａ しょうゆ……………………… 少々
- Ａ 三温糖（白砂糖でも可）…… 少々
<作り方>
- 凍みもちを油で二度揚げする。
- 鍋にＡの調味料を入れ、煮立てる。ここで自分の好みに味を調整する。
- ①を②の鍋に入れ、味付けする。
凍みもち入り五目巾着煮
【材料】（4人分）
- 油揚げ……………………… ４枚
- 凍みもち…………………… ４個
凍みもちは半日～一晩水につけて戻しておく。 - 鶏ひき肉……………………200ｇ
- にんじん……… 1/2 本（約100ｇ）
- しいたけ…………………… ４個
- 小松菜…………………… ２株
Ａ 調味料
- 酒………………… 大さじ２
- 塩……………… 小さじ2/3
- おろししょうが……… 小さじ１
Ｂ 煮汁
- めんつゆ（２倍濃縮）…… 80ｃｃ
- 水…………………… 300ｃｃ
<作り方>
- 油抜きした油揚げをめん棒で軽く伸ばし、２等分に切って袋状に開く。
- 水で戻した凍みもちは１㎝角に切る。
- にんじん、しいたけ、小松菜はみじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉、Ａの調味料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
- ④に②、③を加えて混ぜ合わせて４等分にする。
- 混ぜた具材を油揚げに入れてつまようじで縫うように留める。
- 鍋にＢを入れて熱し、煮立ったら巾着を入れて落としぶたをして、さらに蓋をし、弱火で１０分煮る。
- 落としぶたを取り、裏に返して蓋をし、さらに弱火で３～５分煮る。
