JA会津よつば

お月見編　お月見メニューで文化を味わおう！

秋風が心地よい季節になりました。秋は実りの季節ですが、農作物の収穫を感謝する行事として「お月見」があります。日本で「お月見」が広まったのは江戸時代以降と言われており、ススキを飾り、団子やまんじゅう、おはぎなどのお菓子をお供えします。また地域によって、野菜や果物などの作物もお供えするようです。

十五夜と十三夜とは

お月見といえば、一般的には旧暦8月15日の「十五夜」をさします。今年の十五夜は、10月4日（水）です。十五夜は美しい月を観ながら、秋の収穫を祈る行事で、「中秋の名月」と呼ばれています。また、芋類の収穫を祝う意味も込められているため、「芋名月」と呼ばれ、里芋やさつまいもをお供えします。それに対して「十三夜」とは、旧暦9月13日のお月見のことで、十五夜のあとに巡ってくる十三夜をさしています。今年の十三夜は、11月1日（水）です。「十五夜」は中国から伝わったものに対し、「十三夜」は日本でうまれた風習だといわれており、収穫に感謝する行事です。栗や豆の収穫祝いでもあるため、「栗名月」「豆名月」と呼ばれています。

里芋のあんかけ

【材料】

• 里芋…………… 8個
• ひき肉………… 150ｇ
• 生姜………… １かけ
• 和風だし……小さじ１
• 砂糖…………大さじ１
• 醤油…………大さじ２
• みりん………大さじ１
• サラダ油……… 適量
• 塩コショウ……… 少々
• 片栗粉………大さじ１
• 片栗粉を溶く水………………大さじ

【作り方】

1. 作り方
2. 里芋の皮を剥き、大き目のものは1口サイズに切る。
3. 里芋を下茹でする。
4. 生姜をみじん切りにする。
5. 鍋にサラダ油をひき、ひき肉と生姜を炒めて、塩コショウで薄めの味をつける。
6. 肉の色が変わったら、里芋を入れ、サッと炒める。
7. 里芋が半分隠れるくらいの水と、砂糖、醤油、みりん、和風だしを入れて煮ます。
8. お好みの固さになったら、水溶き片栗粉を加えて、とろみが出たら完成！

あんこ・ずんだ・きなこのおはぎ

【作り方】

1. 同じ分量のもち米とうるち米を準備します。
2. もち米は研いで一晩、水に浸けておいて、炊く直前に研いだうるち米と混ぜて炊きます。水の量は普通にお米を炊くときよりも少し控えめにします。
3. 炊き上がったら、蒸らして、温かいうちにすりこぎで軽くつぶします。
4. 粗熱がとれたら、俵型にして、あんこなどで包んだら完成！