JA会津よつば

ビシソワーズ （ジャガイモの冷製スープ）

【材料】（2人前）

• ジャガイモ…………………………………200ｇ（中2個）
• 玉ねぎ……………………………… 50ｇ（中1/3くらい）
• セロリ………………………… 30ｇ（茎部分1/3くらい）
• 牛乳……………… 200ml
• 水………………… 150ml
• ●コンソメ顆粒… 小さじ1
• ●塩………… 小さじ1/4
• 有塩バター………… 10ｇ
• パセリ……………… 適量

<作り方>

1. ジャガイモは皮をむいて半分に切り、さらに5㎜幅に切る。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
3. セロリは筋を取り、みじん切りにする。
4. 鍋を中火で熱し、バターを溶かす。②．③を入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら①を入れて混ぜ合わせる。
5. 全体がなじんだら水を入れ、蓋をして中火で10分ほど煮込む。ジャガイモが柔らかくなったら●を加えて、さらに5分ほど煮込む。
6. 火から下ろしたら、全体が滑らかになるように混ぜ合わせる。
7. 濾し器で濾しながらボウルに入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、全体がなじんだらラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
8. 器に盛り付け、みじん切りにしたパセリをかけて完成！